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金湯底料
金湯底料: 1000克/袋 金湯油:1000克/袋

湯底配制:

底料500克 水10斤 鹽60克 雞精40g

方法:

  1. 熬制麻辣湯料:將10斤水倒入湯桶中燒開后再倒入底料500克大火燒開后調(diào)中小火熬制30分鐘,再放入鹽、雞精,即可關(guān)火。
  2. 菜品燙制:另取一湯桶放入適量的清水,放入足量的鹽和雞精燒開后,將所選食材放入桶中進(jìn)行涮煮。
  3. 另取一砂鍋加入適量的麻辣湯料,將煮好的食材倒入砂鍋中,放入輔料(小蔥末、香菜末、冒菜紅油等點(diǎn)綴)即可出品。

風(fēng)味特點(diǎn):

麻辣鮮香、香辣可口、辣而不燥。