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　　當(dāng)今餐飲火鍋市場(chǎng)快速發(fā)展，也衍生除了很多新的具有特色的火鍋產(chǎn)物，比如串串香、麻辣燙、魚(yú)火鍋等，他們都是在傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新獲得的。魚(yú)火鍋在近些年廣受消費(fèi)者們的喜愛(ài)的，同時(shí)這也是當(dāng)下十分受人們喜愛(ài)的特色美食之一，而今投資開(kāi)店要想能夠滿足更多消費(fèi)者們的口味需求，那么火鍋底料才是關(guān)鍵。那么開(kāi)魚(yú)火鍋店底料該如何選擇?

　　1、聞香味

　　好的魚(yú)火鍋底料香味是要復(fù)合型脂香味突出、柔和，沒(méi)有單調(diào)刺鼻的辛辣味，或刺激性的香精香料味。好的底料不僅在選料上要求嚴(yán)謹(jǐn)，工藝制作上講究傳統(tǒng)繼承，更要在食品安全上遵章守法，高度重視!

　　2、嘗味道

　　一款好的魚(yú)火鍋底料是麻、辣、鮮、香突出，而且辣而不燥，一款魚(yú)火鍋味道好不好，吃過(guò)了后你就有明顯的感覺(jué)：喉嚨有沒(méi)有灼燒、或刺痛感，肚子會(huì)不會(huì)不舒服，這是由產(chǎn)品原料使用和制作工藝差別來(lái)決定的，也是我們客戶在選擇并認(rèn)可我們的魚(yú)火鍋調(diào)料的重要依據(jù)。

　　3、看產(chǎn)地

　　目前火鍋底料有兩大重要產(chǎn)地：重慶、四川，雖說(shuō)它們?cè)陲L(fēng)味上各有差別，但它們?cè)诨疱伒琢系膫鹘y(tǒng)制作工藝和調(diào)味上，具有相當(dāng)?shù)臍v史經(jīng)驗(yàn)積累，用料和味道更為地道。