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　　火鍋店的成敗不僅靠高效的運(yùn)營(yíng)，更要依靠高品質(zhì)的底料，目前的火鍋市場(chǎng)中，采用傳統(tǒng)炒料的店鋪已是少數(shù)，大多采用更為便捷的底料代加工或者批發(fā)的方式，不僅省時(shí)省力，還能保證味道的穩(wěn)定性，但如何去選擇優(yōu)質(zhì)的火鍋底料代加工廠(chǎng)呢?怎么從細(xì)微末節(jié)處去考察呢?接下來(lái)，蓉廚食品就為大家解答疑惑。

　　一、原材料來(lái)源和生產(chǎn)時(shí)間

　　火鍋底料的品質(zhì)最直接影響是原材料的質(zhì)量和新鮮度。產(chǎn)地的選擇和生產(chǎn)時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)極大地影響火鍋底料的口味，因此好的火鍋底料生產(chǎn)廠(chǎng)家選擇原料一般是生產(chǎn)時(shí)間最近，產(chǎn)地最好的原料，以此炒制火鍋調(diào)味料或底料，因此我們可以首先判斷制造商是否從工廠(chǎng)原料的來(lái)源和生產(chǎn)時(shí)間開(kāi)始使用好原料。

　　二、火鍋底料的味道和色澤

　　好的火鍋底料必須具有鮮艷的色澤和醇厚的味道，因此在選擇火鍋底料工廠(chǎng)時(shí)，最好是當(dāng)場(chǎng)直接打鍋以查看是否有混湯，色澤，味道是否舒適?？梢灾庇^(guān)地發(fā)現(xiàn)工廠(chǎng)的火鍋底料是否令人滿(mǎn)意，以及該工廠(chǎng)是否可以成為我們火鍋店合作的火鍋底料工廠(chǎng)。

　　三、工廠(chǎng)信譽(yù)

　　在成都，有很多的火鍋底料工廠(chǎng)。盡管成都是火鍋的發(fā)源地，但行業(yè)內(nèi)口碑產(chǎn)品很少。強(qiáng)大的火鍋底料工廠(chǎng)實(shí)際上在行業(yè)里面摸爬滾打很多年，所以聲譽(yù)自然是拿得出來(lái)的，因此出色的火鍋底料制造商將具有良好的聲譽(yù)。